近年來，隨著食品工業(yè)的高速發(fā)展，不法商人往往為了一己經(jīng)濟(jì)私利，不惜昧著良心去傷害廣大消費(fèi)者的身體，因?yàn)榧词惯@樣，只要不是客觀原因?qū)е碌摹皷|窗事發(fā)”，商人們就不愁巨大的獲利空間，而中國(guó)的人口眾多，食品市場(chǎng)空間大，盲從心理重，任一食品只要包裝、宣傳、處理得當(dāng)，一定會(huì)有巨大的市場(chǎng)存在。食品加工企業(yè)及廣大消費(fèi)者越來越關(guān)心食品安全問題，毒奶粉、毒筷子、洗蝦粉等等一系列的食品安全事件，食品安全危機(jī)一次又一次地進(jìn)入人們視野。

　　對(duì)于食品生產(chǎn)企業(yè)來說，生產(chǎn)設(shè)備的潤(rùn)滑都存在非常多的風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)，在這些風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)上使用的潤(rùn)滑劑一旦泄露，必然混入到食品當(dāng)中，進(jìn)而“入口”。如果在這些風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)上使用對(duì)人體有害的工業(yè)級(jí)潤(rùn)滑劑并被消費(fèi)者食用，則可能造成對(duì)于人體的危害，進(jìn)而對(duì)食品生產(chǎn)企業(yè)的品牌形成致命影響。正確地使用食品級(jí)潤(rùn)滑劑，可以有效地規(guī)避食品安全風(fēng)險(xiǎn)，實(shí)現(xiàn)真正意義上的食品安全。
 
　　食品級(jí)潤(rùn)滑劑中的“食品級(jí)”為定語(yǔ)，講述的是食品安全問題，而其主語(yǔ)“潤(rùn)滑劑”則從功能上進(jìn)行了釋義。以啤酒易拉罐灌裝設(shè)備為例，10年前，其產(chǎn)能僅為3～4萬(wàn)罐每小時(shí)，10年后的今天，易拉罐灌裝線的產(chǎn)能已經(jīng)發(fā)展到了15萬(wàn)罐每小時(shí)，甚至更高。在食品機(jī)械運(yùn)轉(zhuǎn)速度發(fā)展越來越快的今天，生產(chǎn)發(fā)展對(duì)于食品級(jí)潤(rùn)滑劑的潤(rùn)滑功能提出了更高的要求。本文將從以下角度闡述食品級(jí)潤(rùn)滑劑對(duì)食品安全的重要作用。

　　食品級(jí)潤(rùn)滑劑是確保食品安全的重要環(huán)節(jié)

　　食品生產(chǎn)企業(yè)所使用的設(shè)備潤(rùn)滑不可避免的存在接觸食品的風(fēng)險(xiǎn)，如下圖所示。而普通工業(yè)級(jí)潤(rùn)滑劑中的組分有毒，例如，芳烴類的礦物型基礎(chǔ)油，ZDDP抗磨添加劑等，這些組分會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生有害影響。因此，在食品加工過程中，正確的在風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)上使用食品級(jí)潤(rùn)滑劑是確保食品安全的關(guān)鍵?？v觀國(guó)際，主要有FDA(美國(guó)食品藥品監(jiān)督管理局)，NSF(美國(guó)國(guó)家衛(wèi)生基金會(huì))等組織對(duì)食品級(jí)潤(rùn)滑劑提出要求并進(jìn)行分類管理。
 
　　●FDA對(duì)食品級(jí)潤(rùn)滑劑能適用的組分及含量提出了明確的要求。

　　美國(guó)食品和藥物管理局(FDA)是美國(guó)政府在健康與人類服務(wù)部(DHHS)和公共衛(wèi)生部(PHS)中設(shè)立的執(zhí)行機(jī)構(gòu)之一。作為一家科學(xué)管理機(jī)構(gòu)，F(xiàn)DA的職責(zé)是確保美國(guó)本國(guó)生產(chǎn)或進(jìn)口的食品、化妝品、藥物、生物制劑、醫(yī)療設(shè)備和放射產(chǎn)品的安全。它是最早以保護(hù)消費(fèi)者為主要職能的聯(lián)邦機(jī)構(gòu)之一。在國(guó)際上，F(xiàn)DA被公認(rèn)為是世界上最大的食品與藥物管理機(jī)構(gòu)之一。其它許多國(guó)家都通過尋求和接受FDA的幫助來促進(jìn)并監(jiān)控其本國(guó)產(chǎn)品的安全。FDA的21 CFR 178.3570，21 CFR 178.3620和21 CFR 172條款中明確規(guī)定了哪些組分可以在食品級(jí)潤(rùn)滑劑中使用，使用量也有非常明確的規(guī)定。需要特別注意的是，F(xiàn)DA只對(duì)食品級(jí)潤(rùn)滑劑的組分和劑量提出了明確的要求，但并不對(duì)任何食品級(jí)潤(rùn)滑劑認(rèn)證。

　　●NSF對(duì)食品級(jí)潤(rùn)滑劑進(jìn)行分類管理和認(rèn)證，食品級(jí)潤(rùn)滑劑應(yīng)在NSF注冊(cè)并公示。NSF對(duì)食品級(jí)潤(rùn)滑劑及其組成成分分類為：

　?、貶1：間接與食品接觸的潤(rùn)滑劑，基于FDA 21 CFR 178.3570(或178.3620);

　?、贖2：不可與食品接觸的潤(rùn)滑劑;

　　③H3：水溶性潤(rùn)滑油;

　?、蹾X-1：用于H1潤(rùn)滑劑的組分;

　?、軭X-2：H2級(jí)別潤(rùn)滑劑組成成分;

　?、轍X-3：H3級(jí)別潤(rùn)滑劑組成成分.

　　所有在NSF注冊(cè)的食品級(jí)潤(rùn)滑劑，NSF會(huì)對(duì)其配方和標(biāo)簽進(jìn)行審核，確保其配方完全遵守FDA的要求。通過注冊(cè)的食品級(jí)潤(rùn)滑劑均在NSF官網(wǎng)可查。同時(shí)為了保證食品安全，NSF對(duì)食品級(jí)潤(rùn)滑劑提出了更高標(biāo)準(zhǔn)的要求，即NSF ISO 21469認(rèn)證，該認(rèn)證等同于我國(guó)國(guó)標(biāo)GB 23820-2009。NSF ISO 21469認(rèn)證即是對(duì)生產(chǎn)工廠的認(rèn)證，同時(shí)也對(duì)具體的食品級(jí)潤(rùn)滑劑產(chǎn)品認(rèn)證，相關(guān)認(rèn)證信息同樣在NSF官網(wǎng)可查。與普通NSF注冊(cè)的食品級(jí)潤(rùn)滑劑不同的是，NSF ISO 21469認(rèn)證要求非常嚴(yán)苛，除了需要對(duì)潤(rùn)滑劑的配方和標(biāo)簽進(jìn)行審核外，還需要對(duì)生產(chǎn)工廠進(jìn)行完整的質(zhì)量體系審核和風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，并在認(rèn)證要求過程中對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行取樣分析化驗(yàn)。因此使用通過NSF ISO 21469認(rèn)證的食品級(jí)潤(rùn)滑劑，規(guī)避了產(chǎn)品內(nèi)容與產(chǎn)品名稱不符的風(fēng)險(xiǎn)，真正意義上確保了食品安全。加適達(dá)食品級(jí)潤(rùn)滑劑于2008年3月14日通過ISO 21469認(rèn)證，是全球第一個(gè)通過該認(rèn)證的產(chǎn)品系列。

　　以下為NSF ISO 21469認(rèn)證與普通注冊(cè)的區(qū)別：(?為認(rèn)證要求，?為注冊(cè)要求)

　　●清真認(rèn)證HALAL和猶太認(rèn)證KOSHER同樣是重要的食品級(jí)潤(rùn)滑劑認(rèn)證。HALAL本意是“合法的”，中文譯為“清真”，即符合穆斯林生活習(xí)慣和需求的食品、藥品、化妝品以及食品、藥品、化妝品添加劑，HALAL認(rèn)證管理局(HCA)對(duì)滿足條件的產(chǎn)品給予認(rèn)證,因此認(rèn)證的產(chǎn)品能被所有穆斯林信徒所接受。KOSHER的意思是符合猶太教規(guī)的、清潔的、可食的，泛指與猶太飲食相關(guān)的產(chǎn)品，按照猶太飲食教規(guī)對(duì)食品、輔料和添加劑進(jìn)行認(rèn)證，被稱為“潔食認(rèn)證(KOSHER)”。

　　食品潤(rùn)滑劑的潤(rùn)滑性需要滿足日益發(fā)展的食品機(jī)械設(shè)備高速要求

　　如前文所舉的啤酒易拉罐灌裝設(shè)備的例子，隨著食品機(jī)械的不斷發(fā)展和創(chuàng)新，企業(yè)發(fā)現(xiàn)食品工廠的設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)速度變得越來越快，對(duì)潤(rùn)滑的需求也越來越高。高溫、高速、重負(fù)荷、水環(huán)境等極端工況的出現(xiàn)，使錯(cuò)誤使用潤(rùn)滑劑的風(fēng)險(xiǎn)變得越來越高。加適達(dá)食品級(jí)潤(rùn)滑劑優(yōu)異的性能可以滿足食品機(jī)械設(shè)備的高速要求，獲得眾多OEM設(shè)備生產(chǎn)商的認(rèn)可。例如KRONES克朗斯(飲料、酒類灌裝設(shè)備制造商)的專用油部分來自加適達(dá)，甚至世界知名的軸承品牌SKF斯凱孚，其食品級(jí)潤(rùn)滑脂來自于加適達(dá);同時(shí)，加適達(dá)食品級(jí)潤(rùn)滑劑還獲得了KHS(飲料、酒類灌裝設(shè)備制造商)的設(shè)備認(rèn)證、知名易拉罐封罐機(jī)OEM設(shè)備認(rèn)證、以及SEW(齒輪箱制造商)認(rèn)證。加適達(dá)食品級(jí)潤(rùn)滑劑是世界上種類最全的品牌之一，其中包括齒輪油、液壓油、空壓機(jī)油、真空泵油、防銹油以及適合各種不同工況的特種潤(rùn)滑脂產(chǎn)品等，可以覆蓋食品生產(chǎn)過程中的幾乎所有的潤(rùn)滑點(diǎn)。作為全球最大的獨(dú)立潤(rùn)滑油生產(chǎn)商之一，福斯除了食品級(jí)潤(rùn)滑劑之外，同時(shí)也可以提供食品級(jí)清洗劑，以及完整的工業(yè)油產(chǎn)品線，為企業(yè)提供整合的解決方案，減少潤(rùn)滑產(chǎn)品種類，提供優(yōu)異的一站式潤(rùn)滑采購(gòu)體驗(yàn)。

　　在眾多食品級(jí)潤(rùn)滑劑中，全合成潤(rùn)滑劑是其中重要的一個(gè)種類。它具有以下特點(diǎn)：

　　①優(yōu)異的氧化安定性，使用壽命長(zhǎng)，顯著延長(zhǎng)換油周期;

　?、诳鼓バ阅芎茫ＷC設(shè)備長(zhǎng)久、穩(wěn)定的運(yùn)行，降低維護(hù)保養(yǎng)成本;

　?、蹆?yōu)異的高溫性能，即使在高溫下也能防止產(chǎn)生油泥等氧化物;

　　④對(duì)金屬表面形成良好的抗腐蝕保護(hù);

　?、轃o(wú)不良?xì)馕逗涂谖叮瑢?duì)食品影響最小;

　?、蘖己玫纳锓€(wěn)定性，不會(huì)助長(zhǎng)微生物或真菌的生長(zhǎng)。

安全防范重點(diǎn)

　?。ㄒ唬┎惋嫹?wù)食品安全

　　1．創(chuàng)新監(jiān)管機(jī)制，落實(shí)監(jiān)管責(zé)任，提升監(jiān)管能力，推進(jìn)餐飲服務(wù)食品安全整改工作，務(wù)求在查處無(wú)證經(jīng)營(yíng)行為、加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督檢查、落實(shí)索證、索票制度，加大監(jiān)督抽查力度，創(chuàng)建示范工程、強(qiáng)化重大保障、推廣農(nóng)村50人以上集體聚餐報(bào)告指導(dǎo)制度等方面取得實(shí)效。

　　2．通過請(qǐng)專家解讀，辦班培訓(xùn)、研討座談等多種形式，加強(qiáng)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管業(yè)務(wù)和法律法規(guī)知識(shí)培訓(xùn)，幫助執(zhí)法人員熟悉相關(guān)行政審批、行政處罰、行政復(fù)議、行政訴訟的要求，增強(qiáng)法律意識(shí)和責(zé)任意識(shí)，樹立科學(xué)監(jiān)管，執(zhí)法為民的良好形象。

　　3．充分發(fā)揮各類媒體作用，廣泛宣傳食品安全知識(shí)，提高廣大消費(fèi)者的自我保護(hù)意識(shí)和能力，并督促檢查、指導(dǎo)餐飲服務(wù)提供者，加強(qiáng)有關(guān)法律知識(shí)的學(xué)習(xí)，提升食品安全的第一責(zé)任人的責(zé)任意識(shí)。守法經(jīng)營(yíng)、誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)，營(yíng)造“企業(yè)支持、百姓歡迎、社會(huì)關(guān)注”的良好氛圍和工作環(huán)境。

　?。ǘ┬@食品安全

　　1．突出重點(diǎn)排查，及時(shí)整改隱患。根據(jù)后勤服務(wù)的特點(diǎn)，突出餐飲、水電、物業(yè)、交通運(yùn)輸、醫(yī)務(wù)等安全重點(diǎn)，組織有關(guān)人員，不定時(shí)對(duì)食堂及服務(wù)網(wǎng)點(diǎn)等重點(diǎn)場(chǎng)所進(jìn)行安全隱患排查，查找薄弱環(huán)節(jié)，及時(shí)發(fā)現(xiàn)事故隱患。對(duì)檢查出來的安全隱患，及時(shí)分工，專人整改。

　　2．定人定點(diǎn)監(jiān)管，確保飲食衛(wèi)生安全。飲食衛(wèi)生安全直接關(guān)系到學(xué)校廣大師生的身體健康和生命安全，是學(xué)校后勤服務(wù)重中之重的工作。在沒有增加學(xué)校財(cái)力支出的情況下，調(diào)整增配餐飲管理人員，做到大食堂都有一名專職人員定點(diǎn)監(jiān)管，檢查督促食堂及服務(wù)網(wǎng)店不加工已變質(zhì)或有異味的蔬菜、肉、乳、蛋、禽等半成品，不使用不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的原材料，并做好食品留樣專人專具的登記管理；檢查督促各食堂和服務(wù)網(wǎng)點(diǎn)工作人員持有效健康證上崗；檢查督促各食堂和服務(wù)網(wǎng)點(diǎn)工作人員經(jīng)常保持個(gè)人清潔衛(wèi)生。同時(shí)在各食堂醒目處設(shè)立“食堂負(fù)責(zé)人及聯(lián)系電話”標(biāo)示牌，師生發(fā)現(xiàn)食堂飲食衛(wèi)生有問題時(shí)，可隨時(shí)撥打電話投訴，要求及時(shí)解決問題。

　?。ㄈ┞眯惺称钒踩?/span>

　　1．不宜購(gòu)買流動(dòng)商販出售的食品，要在正規(guī)、有信譽(yù)的商場(chǎng)、超市購(gòu)買。注意看食品經(jīng)營(yíng)者是否具備《營(yíng)業(yè)執(zhí)照》、《食品流通許可證》及所售食品檢驗(yàn)合格的證明。

　　2．購(gòu)買食品時(shí)，盡量選擇預(yù)包裝食品，索取并保留好相關(guān)單據(jù)，如出現(xiàn)問題可作為投訴或申訴的重要憑據(jù)。

　　3．查看食品包裝是否存在破損和外漏的情況。是否有受脹起鼓的現(xiàn)象，如有此現(xiàn)象，表明食品可能已被污染或變質(zhì)。

　　4．看包裝和標(biāo)簽上生產(chǎn)廠家的名稱、地址、電話是否齊備，是否標(biāo)注了生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，是否注有配料表、生產(chǎn)批準(zhǔn)文號(hào)、QS標(biāo)志等，還要注意貯存條件提示。

　　5．購(gòu)買進(jìn)口的包裝乳品，要看是否有中文標(biāo)簽、中文說明書，還應(yīng)當(dāng)看包裝上是否印有食品的原產(chǎn)地以及國(guó)內(nèi)代理商的名稱、地址和聯(lián)系方式。

　　6．注意直接入口食品是否采取防蠅、防蟲、防塵等防護(hù)措施并使用專用售貨工具銷售。